レオロジーが気になる

水に砂糖を溶かすとどうして粘性が上がるのだろう。 砂糖水の中で、砂糖の分子はどのように分布しているんだろうか。 これはあくまで想像なので一切の根拠はないんだけれども、溶質の分子一つが周囲の溶媒を広く抱え込んでいて、マクロな挙動に影響を及ぼしているのかもしれない。